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未見過血流成河的你 怎么在餐飲業殺出一條血路

2018-09-10 餐飲行業新聞

標題有些嚇人。。。

然而實際真的就是這樣。

有一些從來沒有打過仗,流過血的餐飲人,一直覺得自己可以在這個行業脫穎而出!

問他們理由是什么呢?

他們的回答也充滿著自信和豪氣:因為我覺得我就是那個對的人!

我想平和的說:

兄弟,

從未見過血流成河的你,怎么可能殺出一條血路呢?

在餐飲這個行業,什么不值錢呢?

是idea。

任何一個idea一旦實現只有2種結果。

一種是不對路,消失或者說被淘汰。

另外一種是湊巧火了,然而模仿,抄襲你的人立刻會接踵而來!

你如果沒有條件做大,還是會死的。

想要不死,那么你要從創業一開始就要進入“廝殺”這個狀態!

從哪些方面“廝殺”呢?

1:成本:原材料成本,人員成本,損耗率,水電煤成本。

成本的廝殺,就是省錢。把錢殺回到自己的口袋。

這個仗,你打過么?

2:品牌:品牌定位,品牌差異化,品牌調性。。。

品牌的廝殺,就是如何比其它品牌更快速的讓消費者記住你,而不是他!

這個仗,你打過么?

3:產品:產品的毛利,產品的出品,產品的售價,產品的互動社交性。。。

產品的廝殺,就是你的產品只在產品這一個層面是否具有優勢,以及什么優勢?比如是否有價格優勢,是否有社交屬性優勢(消費者更加喜歡拍照的產品),是否有出品優勢等等。

這個賬,你打過么?

4:服務:服務的合理,服務的流程化,服務的標準化。。。

服務的廝殺,很重要。它完全可以彌補某部分產品的劣勢,品牌的劣勢。

這個賬,你打過么?

5:運營:誰來運營,運營的試用性強不強。。。

運營的廝殺,反映了店鋪的反映速度,店鋪給消費者的核心體驗。

這個賬,你打過么?

6:營銷:促銷,優惠,新媒體,大號推,各類廣告。。。

營銷的方案,不同時段的不同營銷,營銷的發力點,營銷的內容,平面的展示,等等。。

這個賬,你打過么?

還有很多仗要打,比如:

你和自己的仗,你和家庭的仗,你和意志力的仗,你和時間的仗,你的期望和現實落差的仗。。。

如果你都沒打過這些仗,

你如何保證成功呢?

這不是鬧著玩兒嗎!

打仗,一定會死人。

任何一個行業可以出頭的人,都一定經歷過各種大小戰役。

而且,沒有被干掉!

活了下來!

見到過不少殺出了一條血路的那些人,

詢問他們對餐飲的感受時,

大部分人都是小心翼翼的說:

越做,越充滿敬畏。

越做,越覺得要學習。

越做,越覺得危機四伏。

另外補充一點

活下來,還和天時地利人和有著密切的關聯!

所以啊,

那些意氣風發,豪情萬丈,不太知道天高地厚的餐飲人,

我就是想再問問看,

從未見過血流成河的你,怎么可能殺出一條血路呢?

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