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為什么餐飲行業新店不斷開,老店不斷關

2019-08-15 餐飲行業新聞

餐飲行業創業成為越來越多人的選擇,同行之間的競爭也越來越激烈。很多餐飲老板都在吐苦水,抱怨餐飲行業越來越不好做,特別是很多小飯店,往往只做了3個月就關門大吉。每天有新店開張,也有老店在不斷關門。那么,近幾年的餐飲為什么不好做了呢?主要是受這幾個因素的影響。

1.房租高,房東不定時漲租

餐飲行業創業難的原因有很多,而房租是一個重要原因。相信很多餐飲老板都有這樣的經歷,剛開店時,沒有經驗,生意也不好,每天晚上愁得睡不著;好不容易生意好起來了,房東就開始漲房租了,你好話說盡還是沒用。可自己的生意好不容易有點起色,又舍不得放棄,所以一咬牙只能乖乖交了。大家都知道,很多地段一開始房租不是很貴,而房東看你生意好了就開始漲,結果就是搬走或者關門大吉。因此,我們在和房東簽租賃合同時,一定要約定好合同期和租金關系。

2.人工成本高,用人需謹慎

現在人工工資越來越高,每個月光工資這一筆就讓很多老板頭疼,現在開個小餐廳,服務員、洗碗工、廚師也是一筆不小的開支。這也是目前餐飲行業創業難的原因之一,目前出現很多廚師以資金入股,或者和老板合伙經營餐廳的模式,雙方各占一部分股份的方式,這樣大大減少了餐廳在后廚這樣重要崗位上的人才流失和變動。

3.食材成本高,物價非常不穩定

如今食材價格不穩定,尤其是菜價,冬天和夏天的差別也非常大,同樣的菜品能相差幾塊一斤。而餐廳又不敢經常改變菜價,怕顧客因為貴就再也不來了,偶爾漲一次價,顧客都會抱怨,要是經常性的調整菜價,估計顧客流失率會更高,所以物價的上漲導致了成本的變高。經常采購食材的老板都會發現市場有這樣的規律,周一到周四采購價格比較便宜,周五到周日價格就貴;平常天氣好的時候便宜,下雨下雪天氣不好的時候就貴。知道這些規律后,相信不用我講就應該知道如何應對了。

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